Wenn ich Lust auf was Süßes zum Kaffee habe oder einfach einen süßen Snack brauche, dann mache ich mir sehr gerne diese schnellen Bananenkekse. Sie eignen sich auch prima, um überreife Bananen zu verwerten. Die Zutaten dafür habe ich eigentlich auch immer zuhause und bis auf die Zartbitter-Schokostreusel sind zufällig auch alle vegan.

Zutatenliste:

2	reife Bananen
50g	Margarine
150g	Haferflocken (auch als Kombination aus 75g Haferflocken + 75g Sojaflocken)
100g	Mehl
4 EL	Zartbitter-Schokostreusel

Für die Zubereitung die Bananen gemeinsam mit der Margarine zerdrücken. Anschließend die trockenen Zutaten abwiegen und alles gründlich mit einer Gabel vermischen, bis eine teigige Masse entsteht, die sich problemlos formen lässt.

Aus dem Teig circa 40 kleine Kugeln formen und diese 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze und 180°C im Backofen backen. Die Kekse halten sich in einer verschlossenen Dose mindestens eine Woche.

Lasst sie euch schmecken!